HORL® Schärferatgeber

Wir lieben scharfe Messer. Damit auch du das Beste aus deinen Küchenlieblingen herauskitzeln kannst, teilen wir hier in regelmäßigen Abständen unsere Erfahrungen aus über 25 Jahren Messerschleifen.

15° oder 20°?

15° oder 20°?

Für maximale Flexibilität bietet die HORL 2 Schleiflehre einen 15°- und 20°-Winkel. Was sind die Unterschiede zwischen den beiden Schleifwinkeln? Welcher eignet sich für welches Messer? Und inwiefern dürfen Messer umgeschliffen werden?

Messer richtig einschleifen

Messer richtig einschleifen

Beim ersten Schleifen wird die Messerklinge eingeschliffen. Warum sind Geduld und der richtige Winkel wichtig? Wie wird Grat entfernt? Und welche Rolle spielen die Stahlqualität und bisherige Pflege des Messers?

Welcher Winkel ist richtig für Küchenmesser?

Welcher Winkel ist richtig für Küchenmesser?

Unzählige Diskussionen, Mythen und Meinungen kreisen um die große Winkel-Frage. Welcher ist denn nun der richtige Winkel für Küchenmesser und darf man den Winkel seines Messers ändern?

Damastmesser richtig schleifen

Damastmesser richtig schleifen

Keine Frage – in puncto Schärfe spielen Damastmesser in der Küchenprofiliga. Extreme Schärfe, eine lange Schneidhaltigkeit und außergewöhnliche Maserungen lassen das Herz jedes Messerliebhabers höher schlagen.

Anwendungs­tipps
und häufige Fragen